Poêlée terre et mer au safran

Instructions

1. Couper les filets de poulet dans la longueur en 4 lanières. Décortiquer les crevettes, laisser la queue, retirer le boyau central. Les rincer et les éponger. À l’aide d’un couteau économe, prélever quelques zestes dans le citron, les tailler en fine julienne. Presser le fruit et récupérer le jus. Hacher l’ail. Diluer le safran dans une tasse à café d’eau tiède.
2. Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les aiguillettes de poulet et les crevettes 3 min à feu vif, tout en remuant. Saler et poivrer, parsemer d’ail et de zestes de citron à mi-cuisson. Verser le jus de citron et l’eau safranée, poursuivre la cuisson 4 à 5 min, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Au dernier moment, incorporer la coriandre ciselée. Servir dans un plat creux.