Dorade à la provençale

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles très fines. Émincer l'oignon très finement et le mélanger aux pommes de terre, avec 2 branches de thym et 1 gousses d'ail hachée. Saler, poivrer et déposer le tout en une couche uniforme dans le fond d'un grand plat à four. Couvrir d'eau à hauteur. Ajouter l'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes.
2. Pendant ce temps, rincer les dorades sous l'eau puis les saler de toutes parts. Couper 2 tomates en dés et les mélanger à la gousse d'ail restante hachée et 2 branches de thym ; saler et poivrer. Farcir les dorades de ce mélange puis les déposer sur les pommes de terre cuites.
3. Disposer autour les 2 autres tomates coupées en tranches et remettre au four 30 minutes. Surveiller la cuisson ; si les dorades dorent trop vite, couvrir le plat de papier sulfurisé.