Curry vert de porc aux légumes verts

Instructions

1. Faire décongeler les épinards au four à micro-ondes, en suivant les instructions du paquet. Dans une passoire, les égoutter en pressant bien pour en extraire toute l’eau. Pendant la cuisson des épinards, couper la viande en dés de 2 cm. Délayer la fécule de maïs dans 50 ml d’eau froide, la verser dans le bouillon.
2. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer l’huile, y verser l’ail et l’échalote hachée, faire revenir à feu moyen pendant 2 min, verser 50 ml d’eau et laisser fondre à couvert pendant 3 min, à feu doux. Saisir à feu vif , environ 2 min, les cubes de viandes, ajouter la pâte de curry vert, à feu moyen, mélanger pendant 2 min jusqu’à ce qu’elle fonde complètement puis verser le lait de coco et le fond de volaille dilué. Ajouter la noix de coco râpée et le nuoc-mâm puis les épinards et le mélange de légumes verts surgelés.
3. Laisser cuire pendant 10 min à petits frémissements. Hors du feu, assaisonner de jus de citron vert et de coriandre ciselée.