Curry de porc au lait de coco
4
Points®
Temps total: 1 h 15 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 55 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ajoutez un peu d’exotisme dans votre assiette avec ce curry de porc au lait de coco ! A servir avec du riz basmati nature, à comptabiliser, bien sûr…
Ingrédients
Filet mignon de porc
480 g
Ail, frais
2 gousse(s)
Oignon
100 g
Gingembre, frais
40 g
Huile d'olive
2 cc
Bouillon
½ tablette(s), (de bœuf)
Curry, en poudre
6 cc
Lait de coco
100 ml
Banane
2 pièce(s), petit
Jus de citron
50 ml, (le jus d'1/2 citron)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper la viande en gros dés. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Râper la racine de gingembre. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande avec l’huile, à feu moyen, 5 minutes environ. Ajouter les oignons et l’ail, poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Délayer le demi-cube de bouillon dans 10 cl d’eau.
2
Verser dans la cocotte le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre râpé. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux.
3
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (th. 7). Peler les bananes, les couper en 2. Les poser par 2 sur des feuilles de papier sulfurisé, arroser de jus de citron. Disposer les papillotes sur une plaque et enfourner 5 minutes.
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