Curry de légumes au lait de coco
8
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un savoureux plat venu des îles !
Ingrédients
Brocoli
200 g
Aubergine
1 pièce(s)
Tomate rouge
200 g
Courgette
1 pièce(s)
Champignons de Paris
200 g
Jus de citron
20 ml, (jus d'1/2 citron)
Huile d'arachide
1 CS
Oignon
2 pièce(s)
Curry, en poudre
6 cc
Lait de coco
250 ml
Yaourt brassé, nature, 0% MG
1 pot(s)
Cumin, en poudre
1 cc
Paprika, en poudre
1 cc
Piment de Cayenne, en poudre
1 pincée(s)
Basilic, frais
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer puis couper tous les légumes en petits morceaux. Presser le demi citron. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans l'huile puis saupoudrer le curry. Ajouter le lait de coco, le yaourt, le cumin, le paprika et le piment. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 10 minutes, sur feu doux.
2
Ajouter ensuite les légumes détaillés en cubes, remuer et poursuivre la cuisson 10 minutes. Au moment de servir, ajouter le jus de citron et le basilic.
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