Curry d'aubergine et pois chiches
2
Points®
Temps total: 48 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 28 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Aubergine
2 pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Ail, frais
1 gousse(s)
Oignon
1 pièce(s)
Pois chiches, cuits
265 g
Huile d'olive
3 cc
Curry, en poudre
2 cc
Cumin, en poudre
½ cc
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
300 g
Yaourt brassé au lait entier, nature, non sucré
½ pot(s)
Coriandre, fraîche
3 cc, ciselée
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer les aubergines, les peler en laissant quelques fines bandes de peau puis les couper en dés de 2 à 3 cm. Les mettre dans un plat en verre culinaire, saler, arroser avec le jus du citron et 3 cuillerées à soupe d'eau. Couvrir et cuire 6 minutes au four à micro-ondes (800 W), en mélangeant à mi-cuisson. Égoutter. Hacher l'ail et émincer l'oignon. Rincer et égoutter les pois chiches.
2
Verser 1 cuillerée à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l'oignon 4 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Retirer et réserver. Verser l'huile restante dans la sauteuse, y faire revenir les aubergines 5 minutes, à feu moyen, tout en remuant de temps en temps. Parsemer d'ail, de curry et de cumin puis incorporer les tranches d'oignon réservées et la pulpe de tomates.
3
Verser le yaourt, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux, tout en remuant de temps en temps : si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Ajouter les pois chiches. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes de plus à feu doux. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Parsemer de coriandre ciselée.
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