Crumpets à la noix de coco et aux fraises

Instructions

1. Mixer ensemble la farine, le lait de coco, 150 ml d'eau, le sucre et les levures. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 2h ou jusqu'à ce que le mélange double de volume.
2. Pulvériser d'huile 2 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre ainsi qu'une poêle antiadhésive et la faire chauffer. Poser les cercles dans la poêle puis y verser la préparation au lait de coco. Faire cuire pendant environ 6 min à feu moyen, décoller au couteau les crumpets des disques et les retourner. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min puis les déposer dans une assiette.
3. Laver le citron et râper les zestes. Rincer et essuyer les fraises, les détailler en tranches et les répartir sur les crumpets. Saupoudrer les gâteaux de noix de coco râpée et de zestes de citron vert.