Crumble express aux pêches

Instructions

1. Rincer le citron. Prélever le zeste avec une râpe fine. Ébouillanter les pêches 1 min puis les peler, enlever le noyau et les couper en quatre. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire, saupoudrer de sucre et de zeste, presser le jus du citron au-dessus. Couvrir et cuire 3 min au four à micro-ondes (600 W). Égoutter et laisser tiédir 10 min. Réserver le jus dans une tasse.
2. Couper chaque quartier de pêche en deux ou en trois morceaux, les répartir dans 4 ramequins d’une contenance de 200 ml en alternant les couleurs. Réserver 30 min au réfrigérateur puis 15 min au congélateur.
3. À l’aide d’un couteau économe, prélever des petits copeaux dans le chocolat. Les mettre dans une tasse, ajouter 2 cuillerées à soupe de jus de cuisson des pêches. Chauffer 1 min au four à micro-ondes (300 W). Remuer et laisser tiédir 3 à 4 min. Lorsque les verrines sont bien froides mais non gelées, casser les spéculoos en petits morceaux et les répartir sur les fruits. Faire couler de petites touches de chocolat par-dessus. Déguster de suite.