Croustillant aux poires et crème d'amandes

Instructions

1. Dans un saladier, mélanger oeufs, 2 CS de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena, mélanger pour obtenir une préparation homogène puis ajouter le fromage blanc, 3 gouttes d’extrait d’amandes et la liqueur. Incorporer la poudre d’amandes. Réserver cette crème au frais.
2. Éplucher les poires. Retirer coeur et pépins puis les couper en morceaux. Dans une poêle antiadhésive mettre la moitié du beurre. Faire cuire les poires avec le sucre roux et la cannelle en remuant régulièrement, 10 min. Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
3. Couper les feuilles de brick en deux et les disposer sur le plan de travail, les badigeonner de beurre fondu puis garnir avec la crème et des morceaux de poires, rouler en forme de bonbon. Les maintenir fermés à l’aide de petits pics en bois.
4. Recouvrir la plaque de four avec du papier sulfurisé. Baisser le thermostat du four à 180°C (th.6), déposer les croustillants sur la plaque et enfourner. Faire cuire jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes. Servir aussitôt.