Croquettes de pois cassés à l'indienne

Instructions

1. Faire cuire les pois cassés dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 45 min. Égoutter. Éplucher l’oignon et le mixer avec les pois cassés cuits. Prélever quelques feuilles de coriandre dans le bouquet et les ajouter. Incorporer les œufs et le curry. Mixer de nouveau.
2. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Diviser le mélange en 4 et réaliser les galettes. Les passer dans la farine. Les déposer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 min.
3. Ciseler le reste de coriandre. Éplucher l’oignon rouge et le hacher. Verser les yaourts dans un bol. Ajouter la coriandre, l’oignon rouge, le sel et le poivre puis mélanger. Servir avec les croquettes dorées et bien chaudes.