Croques de polenta à l'artichaut
4
Points®
Temps total: 1 h 28 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 13 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Toutes les saveurs de l'Italie dans une recette simple et délicieuse.
Ingrédients
Huile d'olive
4 cc
Ail, frais
2 gousse(s), hachées
Cœur d'artichaut
4 portion (poing)
Tomate rouge
4 pièce(s), pelées et épépinées coupées en petits dés
Anchois à l'huile, en conserve
2 filet(s)
Vin blanc, flambé ou cuit
100 ml
Jus de citron
1 CS
Bouillon de légumes
2 tablette(s), à diluer dans 500 ml d'eau
Polenta nature, cuite
120 g
Parmesan, râpé
1 CS
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire rissoler l'ail puis ajouter les coeurs d'artichaut, les tomates, les anchois et le vin. Laisser mijoter à feu doux 4 minutes, tout en remuant, jusqu'à ce que le vin s'évapore et que les tomates soient fondues, poivrer et incorporer le jus de citron. Réserver.
2
Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Verser la polenta en pluie et la faire épaissir 3 minutes à feu doux, sans cesser de remuer. Verser la préparation dans 4 petits moules de 8 centimètres de diamètre. Lisser à la spatule et laisser durcir 1 heure au réfrigérateur.
3
Préchauffer le gril du four. Démouler les cercles de polenta, les badigeonner au pinceau avec les 2 cuillerées à café d'huile restante. Les disposer sur la plaque du four et les faire griller 2 minutes de chaque côté. Garnir les cercles de la préparation à l'artichaut, les saupoudrer de parmesan et les passer sous le gril à nouveau 1 minute. Servir aussitôt.
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