Croques de polenta à l'artichaut

Instructions

1. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire rissoler l'ail puis ajouter les coeurs d'artichaut, les tomates, les anchois et le vin. Laisser mijoter à feu doux 4 minutes, tout en remuant, jusqu'à ce que le vin s'évapore et que les tomates soient fondues, poivrer et incorporer le jus de citron. Réserver.
2. Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Verser la polenta en pluie et la faire épaissir 3 minutes à feu doux, sans cesser de remuer. Verser la préparation dans 4 petits moules de 8 centimètres de diamètre. Lisser à la spatule et laisser durcir 1 heure au réfrigérateur.
3. Préchauffer le gril du four. Démouler les cercles de polenta, les badigeonner au pinceau avec les 2 cuillerées à café d'huile restante. Les disposer sur la plaque du four et les faire griller 2 minutes de chaque côté. Garnir les cercles de la préparation à l'artichaut, les saupoudrer de parmesan et les passer sous le gril à nouveau 1 minute. Servir aussitôt.