1

Préchauffer le four à 140 °C (th. 4-5), en chaleur tournante. Mettre les framboises surgelées et 3 cuillerées à soupe d’eau dans une cocotte en verre culinaire, couvrir et cuire 3 min au four à micro-ondes (500 W). Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Filtrer à travers un chinois pour éliminer les grains. Mesurer 150 ml de coulis, y ajouter le jus de citron.

2

Dans un récipient, fouetter l’oeuf entier et le jaune avec le sucre vanillé, l’édulcorant et le fromage frais. Ajouter le lait et le coulis de framboises : continuer de fouetter jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. La transvaser dans un pichet avec bec verseur.

3

Déposer 4 ramequins d’une contenance de 150 ml dans un plat pouvant servir de bain-marie, y répartir la préparation. Verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium. Enfourner 40 min. Réserver 3 h au frais avant de déguster.