Crèmes au fromage frais

Instructions

1. Préchauffer le four à 140 °C (th. 4-5), en chaleur tournante. Mettre les framboises surgelées et 3 cuillerées à soupe d’eau dans une cocotte en verre culinaire, couvrir et cuire 3 min au four à micro-ondes (500 W). Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Filtrer à travers un chinois pour éliminer les grains. Mesurer 150 ml de coulis, y ajouter le jus de citron.
2. Dans un récipient, fouetter l’oeuf entier et le jaune avec le sucre vanillé, l’édulcorant et le fromage frais. Ajouter le lait et le coulis de framboises : continuer de fouetter jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. La transvaser dans un pichet avec bec verseur.
3. Déposer 4 ramequins d’une contenance de 150 ml dans un plat pouvant servir de bain-marie, y répartir la préparation. Verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium. Enfourner 40 min. Réserver 3 h au frais avant de déguster.