Photo de/du Crème passion par WW

Crème passion

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile

Ingrédients

Fruit de la passion

4 pièce(s)

Lait d'amande

150 ml

Œuf de poule entier

3 œuf(s), moyen

Sucre vanillé

5 cc

Instructions

  1. Couper les fruits de la passion en deux, récupérer la pulpe avec une petite cuillère. La verser dans une casserole avec le lait d’amande. Porter à ébullition, retirer de suite du feu et laisser infuser 5 min.
  2. Mixer et filtrer à travers un chinois (réserver 1 cuillerée de graines noires pour la présentation). Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le lait infusé peu à peu et mélanger.
  3. Transvaser la préparation dans une petite casserole placée dans un bain-marie d’eau chaude. Cuire 10 min à feu doux, tout en fouettant, jusqu’à ce que la crème épaississe : ne pas faire bouillir (70 °C maximum).
  4. Laisser tiédir puis réserver 30 min au frais. Remplir les coques de crème froide. Décorer le dessus de 3 ou de 4 graines réservées (facultatif). Réserver 30 min au frais.

Notes

Choisissez des fruits mûrs, c’est-à-dire légèrement fripés. En été, remplacez les fruits de la passion par 150 g de fruits rouges mixés et tamisés. Servez alors dans des verrines.