Crème de châtaignes à la badiane

Instructions

1. À l’avance, ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines. Mettre les châtaignes dans une casserole. Couvrir de boisson au soja, ajouter le sucre, la gousse et les graines de vanille et l’étoile de badiane. Faire chauffer doucement pendant environ 20 min en mélangeant régulièrement. Le lait doit avoir bien réduit.
2. Laisser légèrement tiédir puis retirer la gousse de vanille et l’étoile de badiane. Mixer. Réserver au frais pendant 24 h.
3. Astuce: Utiliser la crème pour accompagner une salade de poires, de kakis, des yaourts…