Crème catalane
6
Points®
Temps total: 2 h 50 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Citron jaune
1 pièce(s), jaune non traité
Lait écrémé
550 ml
Cannelle
1 cc, 1 petit morceau de bâton de cannelle ou 1 moitié
Jaune d'œuf
3 pièce(s)
Sucre
40 g
Fécule de maïs
30 g
Instructions
1
Frotter et laver le citron, puis prélever un long ruban de zeste à l'aide d'un couteau économe (éviter de prélever la peau blanche, qui donne de l'amertume). Porter le lait à ébullition. Ajouter la cannelle et le ruban de zeste, et faire infuser à couvert pendant 20 à 30 minutes hors du feu, puis filtrer.
2
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, la fécule de maïs et 50 ml d'eau. Porter à nouveau le lait à ébullition et le verser sur le mélange aux œufs. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser alors dans des ramequins. Réserver au froid pendant au moins 2 h.
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