Couscous aux brochettes de bœuf

Instructions

1. Peler et hacher 1 oignon. Le faire suer 4 minutes à la poêle dans 1 cc d'huile d'olive. Le malaxer avec la viande, le cumin, le curcuma, le persil et 1 cc d'huile d'olive, saler et poivrer. Filmer et réserver 1 h au frais. Mouiller 12 brochettes en bois de 22 cm de long.
2. Peler et émincer le 2ème oignon. Peler la carotte et le navet, les détailler en gros bâtonnets. Rayer la courgette, la couper en tronçons. Peler le potiron et le couper en cubes.
3. Mettre 1 cc d'huile d'olive à chauffer dans une cocotte et y faire suer l'oignon 3 minutes. Ajouter la pulpe de tomates, les épices à couscous et la tablette de bouillon émiettée. Remuer, verser 1,5 l d'eau, porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement. Plonger les bâtonnets de carotte et de navet dans le bouillon et faire cuire 30 minutes à petits frémissements et à couvert. Mettre la courgette et le potiron à mi-cuisson, ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Préchauffer le four, sur position gril. Diviser la viande en 12 boulettes, leur donner une forme d’œuf puis les enfiler sur les brochettes jusqu'au centre. Déposer les brochettes sur une plaque antiadhésive et les badigeonner d'huile de tournesol sur toutes leurs faces. Enfourner sous le gril pour 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Récupérer 170 ml de bouillon chaud, le verser sur la semoule et laisser reposer 5 min à couvert. Égrener la semoule, la disposer dans un plat creux et ajouter les légumes égouttés au centre. Présenter les brochettes à part et accompagner d'un bol de bouillon.