1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Tamiser la farine et la levure. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé et l’édulcorant. Ajouter la farine tamisée puis 6 cc de beurre fondu et le lait. Bien mélanger. Incorporer les blancs en neige en soulevant la masse. Graisser un moule antiadhésif en couronne de 24 cm de diamètre avec le beurre restant. Verser la pâte, tapoter le moule pour bien répartir la pâte. Enfourner 25 min dans un bain-marie d’eau tiède. Démouler tout de suite, remettre la couronne dans son moule et arroser de jus d’orange. Réserver 2 h au frais.

2

Rincer et équeuter les fraises. Les sécher. Couper le chocolat en copeaux, le faire fondre dans un bain-marie d’eau chaude puis, délayer avec 3 gouttes d’huile. Verser dans un verre à liqueur et y tremper environ 16 fraises, à moitié. Les embrocher sur un pic en bois et les déposer au fur et à mesure sur un plateau recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Réserver au frais. Faire fondre le chocolat blanc dans un petit bain-marie d’eau chaude. Mélanger aux petits-suisses et réserver au frais.

3

Démouler la couronne sur un plat de service. Mettre la crème au chocolat blanc dans une poche à douille, réserver 15 min au congélateur puis dresser en cordon, en étoiles ou en petits points selon l’effet désiré. Garnir l’intérieur de fraises nature et au chocolat et décorer d’œufs en sucre.