Butternut et patate douce mijotés
2
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Ail, frais
2 gousse(s)
Oignon
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 CS
Poivron
2 pièce(s), rouge
Courge
200 g
Patate douce, crue
100 g
Concentré de tomate
1 CS
Coriandre, fraîche
1 bouquet(s), petit
Menthe, fraîche
10 feuilles(s), 1 petit bouquet
Eau
500 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Éplucher et hacher l'oignon et l'ail dégermé. Couper les poivrons rouges en lamelles, la courge et les patates douces en lamelles fines. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes à feu vif puis ajouter l'eau chaude et le concentré de tomate, saler et poivrer.
2
Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à petits bouillons et à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la coriandre et la menthe hachées.
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