Côtes de porc et haricots caponata
7
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
3 cc
Oignon
1 pièce(s), rouge finement émincé
Ail, frais
2 gousse(s), écrasées
Vinaigre balsamique
3 CS
Haricots blancs, cuits
800 g, en conserve égouttés et rincés
Câpres
1 CS
Raisins secs
25 g
Persil, frais
1 bouquet(s), 1 grosse poignée
Jus de citron
1 CS, fraîchement pressé
Côte de porc
320 g, 4 côtes de 80 g chacune
Instructions
1
Chauffez 2 cuillerées à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
2
Faites revenir les oignons pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute.
3
Ajoutez le vinaigre balsamique et faites chauffer pendant 1 minute en mélangeant, jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis incorporez les haricots, les câpres et les raisins secs. Versez 75 ml d'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient chauds. Retirez la poêle du feu, ajoutez la plupart du persil et tout le jus de citron puis assaisonnez.
4
Pendant ce temps, chauffez une poêle à griller à feu vif. Enduisez les côtes de porc du reste de l'huile puis assaisonnez-les. Faites griller les côtes de porc pendant 3 à 4 minutes de chaque côté puis retirez-les de la poêle et réservez pendant 5 minutes.
5
Servez les côtes de porc avec les haricots et parsemez du reste de persil.
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