Corbeilles de légumes

Instructions

1. 1.Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Éplucher et laver les pommes de terre, les faire cuire à l’eau bouillante 20 minutes, les réduire en purée, saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Laisser refroidir.
2. 2.Battre les jaunes d’œuf et les ajouter à la purée. Remplir une poche à douille avec cette préparation puis sur une plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson, former 4 ronds de purée (former d’abord les fonds puis les bords). Les remplir de papier d’aluminium pour garder leur forme. Faire gratiner au four 15 minutes.
3. 3.Laver et éplucher les autres légumes, les couper en petits dés et faire cuire 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Lorsque les corbeilles sont dorées, les sortir du four et les garnir de légumes.