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1.Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Éplucher et laver les pommes de terre, les faire cuire à l’eau bouillante 20 minutes, les réduire en purée, saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Laisser refroidir.

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2.Battre les jaunes d’œuf et les ajouter à la purée. Remplir une poche à douille avec cette préparation puis sur une plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson, former 4 ronds de purée (former d’abord les fonds puis les bords). Les remplir de papier d’aluminium pour garder leur forme. Faire gratiner au four 15 minutes.

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3.Laver et éplucher les autres légumes, les couper en petits dés et faire cuire 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Lorsque les corbeilles sont dorées, les sortir du four et les garnir de légumes.