Coquille de poisson en sauce verte
2
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Bouillon
2 tablette(s), court-bouillon
Thym, frais
2 cc, 1 branche
Cabillaud, filet
400 g, 4 filets
Œuf de poule entier
1 œuf(s), moyen
Laitue
4 feuilles(s)
Tomate rouge
2 pièce(s)
Huile d'olive
4 cc
Vinaigre
4 cc
Moutarde
2 cc
Échalote
1 pièce(s)
Ciboulette, fraîche
4 cc, hachée
Persil, frais
4 cc, hachée
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Porter à ébullition 1,5 litre d'eau avec les 2 tablettes de court-bouillon, le thym et du sel. Plonger le poisson dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu doux, 6 à 7 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Faire durcir l'œuf 10 à 12 minutes à l'eau bouillante puis l'écaler sous l'eau froide et le couper en 4 rondelles épaisses. Rincer la salade et la sécher. Rincer les tomates puis les couper en fins quartiers.
2
Tapisser les coquilles Saint-Jacques vides avec une feuille de salade. Déposer au centre, le poisson coupé en petits morceaux, une rondelle d'œuf et entourer avec les quartiers de tomate.
3
Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'échalote hachée, la ciboulette et le persil. Napper les coquilles de sauce. Les placer quelques instants au réfrigérateur avant de servir.
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