Coquille de cabillaud
3
Points®
Temps total: 38 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 23 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une petite coquille marine pour une entrée parfaite !
Ingrédients
Oignon
2 pièce(s)
Girofle, en poudre ou en clou
3 pièce(s)
Cabillaud, filet
4 filet(s), de 120g chacun
Tomate rouge
2 pièce(s)
Champignons de Paris
200 g
Beurre doux
4 cc
Vin blanc, flambé ou cuit
100 ml
Aneth, fraîche
4 g, 3 à 4 brins
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
4 CS
Parmesan, râpé
1 CS
Olives noires, nature
4 pièce(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler un oignon pour y piquer les clous de girofle. Plonger l'oignon et le poisson dans 2 lmitres d'eau bouillante salée. Faire cuire à couvert, 10 minutes, sur feu doux. Au bout de ce temps, égoutter le poisson et réserver.
2
Allumer le gril du four. Peler les tomates puis les couper en dés. Nettoyer les champignons. Éplucher le deuxième oignon puis l'émincer en dés. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon émincé, les tomates, les champignons, cuire quelques minutes.
3
Ajouter le poisson émietté, mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire 5 min. Incorporer la moitié de l'aneth et la crème fraîche.
4
Répartir la préparation dans 4 coquilles, saupoudrer de parmesan et faire gratiner quelques minutes. Décorer avec les olives et le reste d'aneth.
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