Consommé madrilène
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Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un gaspacho rafraîchissant pour une entrée estivale!
Ingrédients
Tomate rouge
500 g
Céleri branche
1 pièce(s), (1 branche)
Oignon
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s), (jaune ou orange)
Bouillon
1 tablette(s), (de volaille)
Thym, frais
1 cc, (1 branche)
Laurier, frais
1 feuilles(s)
Huile d'olive
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
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1.Couper les tomates en morceaux. Effiler le céleri, le couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Rincer et épépiner le poivron, le couper en fines lamelles. Diluer le bouillon cube dans un litre d'eau chaude.
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2.Mettre les tomates, le céleri et l'oignon dans un autocuiseur, ajouter le thym et le laurier et verser le bouillon de volaille. Fermer hermétiquement et laisser cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Enlever les herbes. Mixer et tamiser. Poivrer, rectifier l'assaisonnement en sel. Laisser tiédir et réserver au réfrégirateur au moins 1 heure.
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3.Faire chauffer l'huile dans une petite sauteuse antiadhésive, y faire étuver le poivron à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter quelques cuillerées d'eau au fur et à mesure pour qu'il n'attache pas. Saler et poivrer.
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4.Au moment de servir, répartir le potage dans 4 assiettes creuses et garnir de lanières de poivron.
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