Consommé au cresson

Instructions

1. Laver soigneusement cressin et céleri. Les sécher avec du papier absorbant. Réserver quelques feuilles de cresson. Hacher finement le reste.
2. Faire chauffer l'eau avec les cubes de bouillon de volaille. Lorsqu'elle est sur le point de bouillir, ajouter les légumes et herbes hachées. Mélanger bien. Porter à ébullition et laisser frémir doucement 5 à 6 minutes.
3. Mixer quelques secondes à l'aide d'un mixeur plongeant à potage. Vérifier l'assaisonnement. Disposer les feuilles de cresson réservées dans le fond d'une soupière puis verser le consommé dessus. Décorer de persil haché. Servir aussitôt.