1

Mettre dans un poêlon antiadhésif les oignons pelés et émincés en fines lamelles avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire 10 min à feu doux (départ à froid), tout en remuant. Lorsqu'ils sont translucides, augmenter le feu, saupoudrer de sucre et d’épices, cuire 2 min de plus tout en remuant vivement.

2

Déglacer avec le vinaigre balsamique, verser le vin et poursuivre la cuisson 20 min à feu doux et à couvert. Remuer de temps en temps : les oignons doivent être moelleux.

3

Rincer et sécher les feuilles d’endive. Dégraisser les tranches de magret. Déposer un petit dôme de confit d’oignon sur chaque feuille, ajouter une tranche de magret par-dessus. Servir à température ambiante.