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Confit d'oignon au magret

Confit d'oignon au magret

1
Points® value
Durée totale
47 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
32 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile

Ingrédients

Oignon

400 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Huile d'olive

1 CS

Sucre, roux

1 CS

Cumin, en poudre

½ cc

4 épices

1 g, pincée

Vinaigre balsamique

2 CS

Vin rouge, flambé ou cuit

150 ml

Endive

100 g, 12 Feuilles

Canard, magret fumé

40 g

Instructions

  1. Mettre dans un poêlon antiadhésif les oignons pelés et émincés en fines lamelles avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire 10 min à feu doux (départ à froid), tout en remuant. Lorsqu'ils sont translucides, augmenter le feu, saupoudrer de sucre et d’épices, cuire 2 min de plus tout en remuant vivement.
  2. Déglacer avec le vinaigre balsamique, verser le vin et poursuivre la cuisson 20 min à feu doux et à couvert. Remuer de temps en temps : les oignons doivent être moelleux.
  3. Rincer et sécher les feuilles d’endive. Dégraisser les tranches de magret. Déposer un petit dôme de confit d’oignon sur chaque feuille, ajouter une tranche de magret par-dessus. Servir à température ambiante.

Notes

Remplacez le 4 épices par de la coriandre en poudre. Décorez d’un brin de persil ou de cerfeuil. Remplacez les feuilles d’endive par de fines rondelles de radis noir.

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