Compote de poire et de coing à la vanille

Instructions

1. Peler les coings, enlever le cœur et les pépins. Couper les coings en morceaux. Les faire précuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante avec la cuillerée à café de sucre et 1 gousse de vanille préalablement coupée et grattée. Les égoutter.
2. Peler les poires, enlever le cœur et les pépins puis les couper en morceaux. Presser l'orange, filtrer le jus obtenu.
3. Etaler les morceaux de fruits dans un plat antiadhésif. Arroser de jus d'orange. Ajouter la gousse de vanille restante, coupée en deux et grattée. Enfourner pour 15 minutes. Remuer en cours de cuisson.
4. Au sortir du four, saupoudrer d'édulcorant, écraser les fruits sommairement à la fourchette et laisser refroidir. Servir dans des coupelles.