Cocottes de mousse au citron

Instructions

1. Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Lavez les citrons et râpez-en un zeste. Pressez les citrons et réservez 50 millilitres du jus obtenu.
2. Mélangez le fromage blanc, le zeste et le jus de citron. Essorez la gélatine puis faites-la fondre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau.
3. Montez en neige les blancs d’œufs (avec 1 pincée de sel si nécessaire) et le sucre glace. Incorporez délicatement les blancs en neige au fromage blanc à l’aide d’une spatule.
4. Versez la mousse au citron dans vos cocottes et laissez-la reposer pendant 3 heures au réfrigérateur.