Cocotte de veau aux aubergines
2
Points®
Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 1 h 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un repas d'été qui vous ravira.
Ingrédients
Rôti de veau
1000 g, épaule désossée, dégraissée
Huile d'olive
2 CS
Oignon
2 pièce(s), hachés
Gingembre, frais
1 pièce(s), haché 1 CS
Tomate cerise
6 pièce(s), Roma
Aubergine
4 pièce(s)
Citron jaune
1 pièce(s), le jus
Eau
2000 ml
Coriandre, fraîche
10 g, hachée 4 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper l'épaule en gros dés. Dorer les morceaux dans une grande cocotte avec l'huile. Réserver les morceaux et jeter le gras. Remettre la viande avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; saler et poivrer, arroser avec le citron et 2 litres d'eau. Mélanger, fermer hermétiquement et laisser mijoter 50 mn à feu doux.
2
Ajouter la coriandre, mélanger et goûter pour vérifier l'assaisonnement. Servir.
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