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Photo de/du Cocotte de veau aux aubergines par WW

Cocotte de veau aux aubergines

2
Points®
Durée totale
1 h 20 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
1 h 10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un repas d'été qui vous ravira.

Ingrédients

Rôti de veau

1000 g, épaule désossée, dégraissée

Huile d'olive

2 CS

Oignon

2 pièce(s), hachés

Gingembre, frais

1 pièce(s), haché 1 CS

Tomate cerise

6 pièce(s), Roma

Aubergine

4 pièce(s)

Citron jaune

1 pièce(s), le jus

Eau

2000 ml

Coriandre, fraîche

10 g, hachée 4 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper l'épaule en gros dés. Dorer les morceaux dans une grande cocotte avec l'huile. Réserver les morceaux et jeter le gras. Remettre la viande avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; saler et poivrer, arroser avec le citron et 2 litres d'eau. Mélanger, fermer hermétiquement et laisser mijoter 50 mn à feu doux.
  2. Ajouter la coriandre, mélanger et goûter pour vérifier l'assaisonnement. Servir.

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