Photo de/du Cocotte de filet mignon aux panais par WW

Cocotte de filet mignon aux panais

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
53 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
38 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré

Ingrédients

Filet mignon de porc

400 g

Panais

600 g

Oignon

1 pièce(s), doux

Fond de veau et de volaille

1 CS

Huile d'olive

2 cc

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Pomme

1 pièce(s), Golden

Pruneau

8 pièce(s), moyen

Coriandre, fraîche

3 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper le filet mignon en 6 tronçons. Peler les panais, les détailler en bâtonnets biseautés. Émincer l’oignon en lamelles. Diluer le fond de veau dans 500 ml d’eau chaude.
  2. Chauffer 1 cuillerée à café d’huile dans une cocotte antiadhésive. Y faire revenir, 2 min à feu vif, les morceaux de porc de chaque côté. Saler et poivrer puis débarrasser. Verser le reste d’huile dans la cocotte, y faire suer les oignons 2 min à feu moyen tout en remuant. Ajouter les panais, remuer 2 min. Verser le fond de veau, enfouir les morceaux de viande et le bouquet garni. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min à feu doux.
  3. Peler et épépiner la pomme, la couper en petits cubes. Les incorporer dans la cocotte avec les pruneaux. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 min, à feu doux et à découvert. Enlever le bouquet garni, parsemer de coriandre et transvaser dans un plat creux.