Cocotte de moules façon ch'ti

Instructions

1. Peler l'échalote et l'émincer. Tailler finement les endives.
2. Réunir dans une petite cocotte l'échalote, la bière, le fumet de poisson, les baies de genièvre concassées et les endives. Faire cuire à feu modéré pendant 15 minutes.
3. Vérifier que la bière a réduit et que les endives sont cuites. Ajouter la crème et les moules. Réchauffer rapidement, rectifier l'assaisonnement et servir.