1

Éplucher tous les légumes sauf les courgettes. Couper les carottes, les navets et les courgettes en deux dans la longueur, puis chaque moitié en tronçons de 5 à 6 centimètres. Trancher l'oignon en quatre. Couper la tige de céleri en bâtonnets de 6 centimètres après l'avoir effilée.

2

Dans une casserole, porter 2 litres d'eau à ébullition, y dissoudre la tablette de bouillon. Faire tremper les raisins secs dans une tasse avec un peu de bouillon. Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire colorer les morceaux d'oignon 1 minute. Saupoudrer de ras-el-hanout, mélanger et verser le bouillon de volaille. Ajouter les carottes, les navets, le céleri et le bouquet garni. Saler un peu et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à petits frémissements. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 6 minutes.

3

Mesurer la semoule dans un bol, la mettre dans un récipient et ajouter le double de liquide bien chaud (utiliser le jus de cuisson des légumes). Laisser gonfler 5 minutes puis ajouter le beurre et émietter du bout des doigts. Répartir la semoule dans 4 petits plats individuels, ajouter une portion de légumes, parsemer de raisins et de persil.