Clafoutis aux praires et bulots

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Rincer les praires dans de l’eau salée.
2. Dans une casserole, faire chauffer à feu assez vif l’huile puis y jeter l’échalote hachée. Faire revenir à feu moyen 2 min puis verser le vin blanc. Laisser s’évaporer légèrement et mettre les praires puis couvrir jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Les décortiquer, récupérer les morceaux d’échalote et réserver.
3. Sortir les bulots de leur coquille et retirer l’opercule, les rincer si besoin.
4. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine, ajouter le lait et le tofu et bien fouetter pour avoir une texture homogène. Saupoudrer d’herbes, ajouter l’échalote, sel et poivre et mélanger à nouveau.
5. Dans un plat de 25/28 cm de diamètre, verser la pâte du clafoutis et répartir les fruits de mer sur toute la surface. Disposer harmonieusement les tomates cerise et enfourner pour 25 min. Servir après quelques minutes.