1

Préchauffer le four à 180°C (th. 6), en mode chaleur tournante. Presser le citron. Rincer et éponger les fraises, puis les équeuter. En couper 200 g en deux ou en quatre selon leur taille. Mixer les autres avec la moitié du jus de citron et 6 cuillerées à soupe d'eau. Les tamiser dans un chinois pour enlever les graines et réserver au frais dans un petit pichet pendant au moins 2h. Peler la pomme, la couper en lamelles et les asperger du reste de jus de citron.

2

Fouetter les œufs, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel dans un récipient. Verser la farine en pluie et continuer de fouetter pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le lait et 4 cuillerées à café de beurre préalablement fondu, et bien mélanger.

3

Graisser un plat à gratin antiadhésif d'une contenance de 1 litre avec le beurre restant et saupoudrer ensuite 1 cuillerée à café de farine. Étaler les fraises émincées dans le plat, recouvrir de lamelles de pomme puis verser la pâte par-dessus.