Chou-fleur à la méditerranéenne
2
Points®
Temps total: 1 h 3 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 18 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une déliceuse façon d'accomoder le chou-fleur.
Ingrédients
Chou-fleur
1 portion (poing)
Œuf de poule entier
2 œuf(s), moyen
Vinaigre
1 cc, de vin
Huile d'olive
4 cc
Yaourt nature, 0% MG
1 pot(s)
Olives noires, nature
8 pièce(s)
Câpres
1 CS
Persil, frais
1 cc, 4 petites branches
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Détacher les bouquets du chou-fleur, les rincer puis les mettre dans le panier d'un autocuiseur avec un verre d'eau et une pincée de sel. Cuire 8 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Laisser ensuite tiédir dans une passoire.
2
Faire cuire les œufs 10 minutes dans de l'eau frémissante. Les plonger dans un bol d'eau froide puis les écaler. Émincer le blanc en lanières, émietter le jaune.
3
Dans un bol, faire dissoudre une pincée de sel fin dans le vinaigre puis ajouter la moutarde et l'huile d'olive tout en émulsionnant. Incorporer peu à peu le yaourt. Poivrer et remuer. Réserver au frais 30 minutes.
4
Mettre le chou-fleur dans un saladier, arroser de sauce et remuer délicatement. Parsemer d'olives, de câpres, de blanc d'œuf et de jaune émietté, décorer de persil plat.
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