1

Couper la base du chou-fleur et les feuilles extérieures, détacher les bouquets et les rincer. Les mettre dans le panier de l'autocuiseur avec un verre d'eau salée (200 ml). Fermer et cuire 4 minutes à petits chuchotements. Peler et rincer les pommes de terre, les couper en 2 ou en 3 selon la taille. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec 50 ml d'eau et une pincée de sel, couvrir et cuire 5 minutes au four à micro-ondes (800 W).

2

Dans une tasse, délayer la fécule dans 50 ml de boisson au soja. Verser le reste de la boisson au soja dans une petite casserole et amener à ébullition. Dès qu'elle commence à frémir, verser la fécule diluée et cuire 2 minutes à feu moyen / doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Saler, poivrer et muscader.

3

Égoutter les bouquets de chou-fleur et les pommes de terre, les déposer dans un plat creux, napper de sauce béchamel et parsemer de coriandre ciselée.