Chou-fleur à la béchamel légère

Instructions

1. Couper la base du chou-fleur et les feuilles extérieures, détacher les bouquets et les rincer. Les mettre dans le panier de l'autocuiseur avec un verre d'eau salée (200 ml). Fermer et cuire 4 minutes à petits chuchotements. Peler et rincer les pommes de terre, les couper en 2 ou en 3 selon la taille. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec 50 ml d'eau et une pincée de sel, couvrir et cuire 5 minutes au four à micro-ondes (800 W).
2. Dans une tasse, délayer la fécule dans 50 ml de boisson au soja. Verser le reste de la boisson au soja dans une petite casserole et amener à ébullition. Dès qu'elle commence à frémir, verser la fécule diluée et cuire 2 minutes à feu moyen / doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Saler, poivrer et muscader.
3. Égoutter les bouquets de chou-fleur et les pommes de terre, les déposer dans un plat creux, napper de sauce béchamel et parsemer de coriandre ciselée.