1

Pour la Ratatouille aux 3 poivrons : Peler et émincer l’oignon. Éplucher les poivrons avec un économe, ôter le pédoncule puis les couper en deux. Retirer les graines et les membranes blanches. Couper les tomates en quatre et retirer les graines. Couper tous les légumes en cubes. Peler et écraser l’ail avec la lame d’un couteau. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon, les poivrons, le thym, le laurier et l’ail. Faire revenir à feu moyen 5 min. Ajouter ensuite la courgette et l’aubergine. Poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les tomates, couvrir la casserole et laisser cuire 15 à 20 min en remuant régulièrement.

2

Cuire 10 min les pavés de cabillaud dans un cuit-vapeur. Laisser tiédir puis effilocher le poisson. L’ajouter à la ratatouille, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

3

Découper la pâte feuilletée en 4 puis garnir chaque partie de ratatouille au cabillaud en disposant le mélange sur la moitié. Fermer les chaussons en deux en repliant les coins pour obtenir des demi-cercles, presser les bords avec une fourchette pour bien les souder.

4

Dorer les chaussons au jaune d’œuf avec un pinceau, puis les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. Enfourner 20 à 30 min à 180 °C (th. 6). Déguster chaud.