1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Monter les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel.

2

Mettre 200 g de framboises dans un bol, couvrir et faire chauffer 2 min au four à micro-ondes (puissance 750 W). Presser les fruits et filtrer le jus à travers un tamis. Essorer les feuilles de gélatine et les diluer dans le coulis bien chaud.

3

Mélanger le fromage blanc, le sucre, l'édulcorant et le coulis à la gélatine. Y incorporer délicatement les blancs en neige.

4

Tapisser de film étirable un moule rond de 17 x 9 cm (contenance de 1,5 litre) en laissant dépasser le film. Tremper brièvement 16 biscuits dans le jus d'orange. Les disposer contre la paroi du moule, côté bombé contre la paroi. Ajouter 4 demi-biscuits imbibés de jus d'orange au fond du moule (en étoile). Glisser 5 framboises entre les biscuits et au milieu.

5

Verser dans le moule la moitié de la préparation au fromage blanc. Glisser quelques framboises. Recouvrir de 3 biscuits imbibés de jus d'orange. Verser le reste de préparation et de framboises. Terminer par 3 biscuits imbibés de jus d'orange. Rabattre le film étirable sur le dessus de la charlotte, mettre un poids et réserver 5 h (ou plus) au congélateur. Laisser dégeler pendant environ 5 h au réfrigérateur, retourner sur un plat de service et enlever le film.