Ceviche d'espadon, salsa avocat-concombre
3
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Vous pouvez décliner cette recette en utilisant par exemple du thon rouge.
Ingrédients
Vinaigre
3 CS, balsamique
Jus de citron
2 CS, jaune ou vert
Espadon
700 g, (ou dorade)
Avocat
2 pièce(s), grand
Concombre
½ pièce(s)
Tomate rouge
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s), petit et rouge de préférence
Coriandre, fraîche
1 cc
Piment
1 pièce(s), rouge (facultatif)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
1. Émulsionner le vinaigre balsamique avec le jus de citron. Assaisonner. Couper l'espadon en petits dés de 5 ml. Arroser de la moitié de la vinaigrette. Brasser doucement et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
2
2. Couper l'avocat, le concombre, la tomate et l'oignon également en petits dés. Ciseler la coriandre et le piment si désiré. Brasser le tout délicatement. Arroser du reste de vinaigrette. Dresser pour chaque convive individuellement : arranger en cercle le quart du tartare d'espadon au centre de l'assiette. Surmonter du quart de la salsa avocat/concombre. Parsemer de coriandre et de piment.
3
Cette recette peut être adaptée avec du thon rouge, choisi très frais, comme l'espadon mais, dans ce cas comptabiliser.
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