Cassolettes de la mer aux poireaux

Instructions

1. Gratter et rincer les moules. Les mettre dans une cocotte^avec 5 cl de vin blanc, les faire ouvrir à feu vif pendant 4 min. Les décoquiller, filtrer le jus de cuisson.
2. Décortiquer les crevettes. Réserver.
3. Détailler les poireaux en rondelles, rincer et égoutter. Chauffer 1 cc de margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer les échalotes 2 min, déglacer avec 5 cl de vin blanc. Ajouter les poireaux, les faire fondre à feu doux et à couvert pendant 20 min, remuer de temps à autre et ajouter un peu de jus de moule au fur et à mesure. Saler et poivrer.
4. Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Dans un récipient, mélanger la sauce béchamel et 5 CS de jus de moule, incorporer les poireaux, puis les moules et les crevettes. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.
5. Graisser 6 petits plats à gratin d’une contenance de 20 cl avec 1 cc de margarine, y répartir la préparation. Parsemer de copeaux de gruyère ou d’emmental. Enfourner pour 10 min.