Carottes râpées charcutières

Instructions

1. Mettre l’œuf dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 10 min. Réserver dans de l’eau froide. Peler les carottes, les râper avec une grille à gros trous. Verser dans un saladier.
2. Écaler l’œuf, hacher séparément le jaune et le blanc au minirobot. Verser le jaune haché et l’huile dans un bol, délayer avec le vinaigre et le yaourt. Saler et poivrer. Fouetter pour obtenir une préparation homogène. Verser la sauce sur les carottes et mélanger. Couper les cornichons en rondelles et ciseler la ciboulette. Les incorporer et remuer le tout. Parsemer de blanc d’œuf haché. Réserver au frais 15 min.
3. Au moment de servir, disposer la salade en monticule dans un plat de service ou dans 4 assiettes individuelles. Couper le pâté de lapin en dés de 1 cm, les disperser harmonieusement.