1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Rincer et égoutter les pois chiches. Peler et couper à la mandoline en rondelles très fines les carottes et l’oignon. Râper 1 cuillerée à café de zeste de citron puis le presser.

2

Mélanger les carottes, les pois chiches, les graines de sésame, l’huile et une 1/2 cuillerée à café de cumin. Saler et poivrer. Déposer le mélange sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Faire cuire au milieu du four 20 min.

3

Ajouter à la préparation aux carottes, l’oignon, le persil, le zeste de citron et 1 cuillerée à café de jus de citron.

4

Mélanger le yaourt, le reste de cumin, 1 cuillerée à café de jus de citron, puis assaisonner. Servir la préparation aux carottes avec la sauce au yaourt.