Photo de/du Canard sauté aux petits légumes et gingembre par WW

Canard sauté aux petits légumes et gingembre

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
50 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Ail

2 gousse(s)

Gingembre frais

40 g

Nuoc mâm

2 CS

Bière cuite

5 CS

Huile de sésame

1 CS

Aiguillette de canard

480 g

Oignon

½ pièce(s), rouge

Graines de sésame

4 cc

Haricot vert

300 g

Asperge

1 pièce(s), vertes, 12 pièces

Coriandre, fraîche

1 cc, ciselée

Instructions

  1. Éplucher les gousses d'ail et les écraser au presse-ail. Éplucher le gingembre et le râper. Mélanger l'ail, le gingembre avec le nuoc mam, le mirin, l'huile de sésame et les aiguillettes de canard. Laisser mariner pendant 1 à 3 h à couvert.
  2. Émincer l'oignon rouge. Faire torréfier les graines de sésame dans une poêle antiadhésive puis les retirer et faire sauter les aiguillettes égouttées pendant 2 à 3 min. Elles doivent être à peine cuites. Réserver au chaud.
  3. Dans une poêle, cuire les légumes avec la marinade pendant 2 à 3 min. Ajouter la coriandre hachée en fin de cuisson.
  4. Avant de servir, cuire les haricots et les asperges à la vapeur 15 à 20 min. Répartir les légumes dans le plat ou les assiettes de service, déposer les aiguillettes, les lamelles d'oignon, saupoudrer de sésame et servir aussitôt.