Caldillo de cabillaud chilien

Instructions

1. Tailler les carottes, les poivrons, les pommes de terre épluchées et les tomates en petits dés. Hacher finement l’oignon, 1 gousse d’ail et le persil. Réserver.
2. Déposer les darnes de cabillaud dans un plat. Préparer une marinade avec 200 ml d’eau, 1 gousse d’ail hachée et la moitié du jus de citron. Saler, poivrer, verser sur les darnes et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure.
3. Dans une cocotte, verser l’huile, ajouter tous les légumes taillés, l’oignon, la dernière gousse d’ail et le persil. Bien remuer, ajouter le fumet de poisson et laisser suer à feu doux 10 min. Mouiller avec 1/2 litre d’eau puis poursuivre la cuisson 30 min à feu modéré. Assaisonner, ajouter le poisson et le jus de la marinade. Laisser cuire 15 min et terminer en versant le reste du jus de citron.