Babette - Caldillo de cabillaud chilien
1
Points®
Temps total: 2 h 10 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 55 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Carotte
2 pièce(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Poivron
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Pomme de terre
600 g
Tomate rouge
2 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Ail, frais
3 gousse(s)
Cabillaud, darne
4 pièce(s)
Citron vert
2 pièce(s)
Huile d'olive
1 CS
Persil, frais
1 g
Fumet de poisson et crustacés
1 CS
Instructions
1
Tailler les carottes, les poivrons, les pommes de terre épluchées et les tomates en petits dés. Hacher finement l’oignon, 1 gousse d’ail et le persil. Réserver.
2
Déposer les darnes de cabillaud dans un plat. Préparer une marinade avec 200 ml d’eau, 1 gousse d’ail hachée et la moitié du jus de citron. Saler, poivrer, verser sur les darnes et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure.
3
Dans une cocotte, verser l’huile, ajouter tous les légumes taillés, l’oignon, la dernière gousse d’ail et le persil. Bien remuer, ajouter le fumet de poisson et laisser suer à feu doux 10 min. Mouiller avec 1/2 litre d’eau puis poursuivre la cuisson 30 min à feu modéré. Assaisonner, ajouter le poisson et le jus de la marinade. Laisser cuire 15 min et terminer en versant le reste du jus de citron.
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