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Photo de/du Caldillo de cabillaud chilien par WW

Caldillo de cabillaud chilien

5
Point(s)
Durée totale
2 h 10 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
55 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Carotte

2 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Poivron

1 pièce(s), rouge

Poivron

1 pièce(s), vert

Pomme de terre

600 g

Tomate rouge

2 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Ail, frais

3 gousse(s)

Cabillaud, darne

4 pièce(s)

Citron vert

2 pièce(s)

Huile d'olive

1 CS

Persil, frais

1 g

Fumet de poisson et crustacés

1 CS

Instructions

  1. Tailler les carottes, les poivrons, les pommes de terre épluchées et les tomates en petits dés. Hacher finement l’oignon, 1 gousse d’ail et le persil. Réserver.
  2. Déposer les darnes de cabillaud dans un plat. Préparer une marinade avec 200 ml d’eau, 1 gousse d’ail hachée et la moitié du jus de citron. Saler, poivrer, verser sur les darnes et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure.
  3. Dans une cocotte, verser l’huile, ajouter tous les légumes taillés, l’oignon, la dernière gousse d’ail et le persil. Bien remuer, ajouter le fumet de poisson et laisser suer à feu doux 10 min. Mouiller avec 1/2 litre d’eau puis poursuivre la cuisson 30 min à feu modéré. Assaisonner, ajouter le poisson et le jus de la marinade. Laisser cuire 15 min et terminer en versant le reste du jus de citron.

Notes

Recette de la cheffe Babette de Rozières

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