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Cake au maquereau et au citron confit

Name: Cake au maquereau et au citron confit
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 185 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 1 morceau(x) Citron confit au sel; 95 g Filets de maquereaux en conserve au naturel; 0.5 pièce(s) Courgette jeune; 140 g Farine; 0.5 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger; 1 œuf(s), moyen Œuf de poule entier; 150 g Crème allégée à 4% et 5%; 2 cc Estragon ciselé; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

3 h 5 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

30 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Ingrédients

Citron confit au sel

1 morceau(x)

Filets de maquereaux en conserve au naturel

95 g

Courgette

½ pièce(s), jeune

Farine

140 g

Levure chimique ou de boulanger

½ sachet(s)

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen

Crème allégée à 4% et 5%

150 g

Estragon

2 cc, ciselé

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Enlever la pulpe du citron et rincer l'écorce sous un filet d'eau froide. L'essuyer et la couper en petits dés. Égoutter soigneusement les filets de maquereau et les émietter. Rincer et sécher la demi-courgette, la râper sans la peler avec une grille à gros trous.
Tamiser la farine et la levure dans un récipient. Creuser un puits, y casser l’œuf et fouetter en diluant au fur et à mesure avec la crème. Incorporer les filets de maquereau émiettés, la courgette râpée, les dés de citron confit et l'estragon. Saler légèrement et poivrer.
Verser la préparation dans un moule à cake ou une terrine en silicone d'une contenance de 50 cl et enfourner pour 30 à 40 min de cuisson. Laisser reposer 10 min dans le four éteint puis démouler sur une grille et laisser tiédir. Déguster froid, coupé en tranches.

Notes

Utilisez de préférence une courgette printanière dont ion a récolté la fleur. Cette petite courgette de 200 g environ a l'avantage d'avoir une chair ferme sans filament. Vous pouvez remplacer l'estragon par de la menthe fraîche.

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