Cake au maquereau et au citron confit
3
Points®
Temps total: 3 h 5 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Citron confit au sel
1 pièce(s)
Maquereaux au naturel, en conserve
95 g
Courgette
½ pièce(s), jeune
Farine de blé
140 g
Levure chimique ou de boulanger
½ sachet(s)
Œuf de poule entier
1 œuf(s), moyen
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
150 g
Estragon, frais
2 cc, ciselé
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Enlever la pulpe du citron et rincer l'écorce sous un filet d'eau froide. L'essuyer et la couper en petits dés. Égoutter soigneusement les filets de maquereau et les émietter. Rincer et sécher la demi-courgette, la râper sans la peler avec une grille à gros trous.
2
Tamiser la farine et la levure dans un récipient. Creuser un puits, y casser l’œuf et fouetter en diluant au fur et à mesure avec la crème. Incorporer les filets de maquereau émiettés, la courgette râpée, les dés de citron confit et l'estragon. Saler légèrement et poivrer.
3
Verser la préparation dans un moule à cake ou une terrine en silicone d'une contenance de 50 cl et enfourner pour 30 à 40 min de cuisson. Laisser reposer 10 min dans le four éteint puis démouler sur une grille et laisser tiédir. Déguster froid, coupé en tranches.
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