Cailles à l'orientale

Instructions

1. Peler et émincer l'oignon. Détailler la courgette en cubes. Prélever les cuisses et les filets des cailles et retirer la peau.
2. Vaporiser d'huile dans une petite sauteuse. Faire dorer les morceaux de caille sur tous les côtés. Saler, poivrer en cours de cuisson. Retirer les filets dès qu'ils sont cuits et les réserver à couvert.
3. Ajouter les épices, les oignons dans la sauteuse et bien mélanger. Laisser cuire 3 min puis verser 20 centilitres d'eau. Couper les morceaux de gingembre confit en 4 et les ajouter. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
4. Ajouter les pois chiches égouttés et les cubes de courgettes à mi-cuisson. Au terme de la cuisson, le liquide de cuisson avoir disparu. Rectifier alors l'assaisonnement. Ajouter les filets et couvrir pour les remettre à température. Pendant ce temps, effeuiller et émincer la coriandre. Servir le plat chaud agrémenté de coriandre.