Cabillaud sur son lit de courgettes et de tagliatelles au curry

Instructions

1. Porter à ébullition 50 ml de lait de coco, l’eau, le curry en poudre, le sel et faire cuire les tagliatelles.
2. Peler et émincer l’oignon. Presser l’ail. Laver et couper les courgettes en cubes.
3. Faire griller les pignons de pin 2 à 3 minutes dans une poêle à frire à feu moyen puis transvaser dans un autre récipient. Verser l’huile dans la même poêle, faire revenir l’ail, l’oignon et la courgette pendant 5 minutes environ en remuant et en assaisonnant.
4. Égoutter les tagliatelles et les mélanger aux courgettes en ajoutant le reste de lait de coco. Rincer les filets de cabillaud, éponger et les faire cuire dans le jus de cuisson environ 3 minutes de part et d’autre. Ajouter le jus de citron, rectifier l’assaisonnement et déposer les filets de poisson sur le lit de tagliatelles et de courgettes. Garnir de pignons de pin et servir.