1

Dans un saladier, mettre la farine avec le sel. Faire chauffer 150 ml d’eau à 40 °C environ. Mélanger la levure avec l’eau et laisser reposer 15 min. Incorporer petit à petit le mélange à la farine. Former 4 boules aplaties puis les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler 1 h 30 à 35 °C (th. 1/2).

2

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Badigeonner les pains de la moitié de l’œuf battu. Enfourner 20 à 25 min.

3

Mixer les haricots rouges avec l’ail, le cumin, le paprika et le reste de l’œuf. Saler, poivrer puis former 4 steaks.

4

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu assez vif. Y déposer les steaks et les cuire à feu moyen pendant 8 min environ sur chaque face. Retourner dès que le mélange a bien pris pour ne pas casser le steak.

5

Couper des rondelles d’oignon et des tranches de tomate. Mélanger le yaourt avec les herbes ciselées, assaisonner. Dresser le burger en coupant le pain en 2, y déposer de la sauce au yaourt, une rondelle de tomate, une feuille de salade et une rondelle d’oignon rouge de part et d’autre du steak de haricots. Déguster de suite.