Burger et steak de haricots rouges

Instructions

1. Dans un saladier, mettre la farine avec le sel. Faire chauffer 150 ml d’eau à 40 °C environ. Mélanger la levure avec l’eau et laisser reposer 15 min. Incorporer petit à petit le mélange à la farine. Former 4 boules aplaties puis les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler 1 h 30 à 35 °C (th. 1/2).
2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Badigeonner les pains de la moitié de l’œuf battu. Enfourner 20 à 25 min.
3. Mixer les haricots rouges avec l’ail, le cumin, le paprika et le reste de l’œuf. Saler, poivrer puis former 4 steaks.
4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu assez vif. Y déposer les steaks et les cuire à feu moyen pendant 8 min environ sur chaque face. Retourner dès que le mélange a bien pris pour ne pas casser le steak.
5. Couper des rondelles d’oignon et des tranches de tomate. Mélanger le yaourt avec les herbes ciselées, assaisonner. Dresser le burger en coupant le pain en 2, y déposer de la sauce au yaourt, une rondelle de tomate, une feuille de salade et une rondelle d’oignon rouge de part et d’autre du steak de haricots. Déguster de suite.