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Photo de/du Bucatini all'Amatriciana par WW

Bucatini all'Amatriciana

9
Point(s)
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La sauce Amatricia, très classique en Italie, contient traditionnellement du guanciale, du Pecorino, des tomates et des oignions. Notre version utilise de la pancetta et du Parmesan.

Ingrédients

Pancetta

2 tranche(s)

Oignon

1 pièce(s), émincé

Ail, frais

2 gousse(s), hachées

Pâtes sèches, crues

240 g, bucatini

Tomate rouge

200 g, cerises, coupées en 2

Bouillon

1 tablette(s)

Eau

250 ml

Fond d'artichaut

200 g

Persil, frais

1 CS, haché

Parmesan, râpé

4 CS

Sel

1 pincée(s)

Instructions

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire à feu moyen la pancetta, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Réserver la pancetta dans un assiette.
  2. Mettre les oignons dans la poêle où a cuit la pancetta, cuire sur feu moyen 6 à 8 minutes, remuer si besoin, jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter l'ail et cuire quelques secondes jusqu'à ce que l'odeur de l'ail se dégage. Ajouter les pâtes, les tomates et le bouillon. Cuire sur feu fort jusqu'à ébullition, remuer fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente, et que la liquide ait réduit jusqu'à avoir avoir la consistance d'une sauce, pendant environ 9 à 10 minutes.
  3. Retirer du feu, ajouter la pancetta, les fonds d'artichauts, le persil, 2 CS de parmesan et assaisonner. Servir saupoudrer des 2 CS de parmesan restantes.

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