Bucatini all'Amatriciana
9
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La sauce Amatricia, très classique en Italie, contient traditionnellement du guanciale, du Pecorino, des tomates et des oignions. Notre version utilise de la pancetta et du Parmesan.
Ingrédients
Pancetta
2 tranche(s)
Oignon
1 pièce(s), émincé
Ail, frais
2 gousse(s), hachées
Pâtes sèches, crues
240 g, bucatini
Tomate rouge
200 g, cerises, coupées en 2
Bouillon
1 tablette(s)
Eau
250 ml
Fond d'artichaut
200 g
Persil, frais
1 CS, haché
Parmesan, râpé
4 CS
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Dans une poêle antiadhésive, faire cuire à feu moyen la pancetta, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Réserver la pancetta dans un assiette.
2
Mettre les oignons dans la poêle où a cuit la pancetta, cuire sur feu moyen 6 à 8 minutes, remuer si besoin, jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter l'ail et cuire quelques secondes jusqu'à ce que l'odeur de l'ail se dégage. Ajouter les pâtes, les tomates et le bouillon. Cuire sur feu fort jusqu'à ébullition, remuer fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente, et que la liquide ait réduit jusqu'à avoir avoir la consistance d'une sauce, pendant environ 9 à 10 minutes.
3
Retirer du feu, ajouter la pancetta, les fonds d'artichauts, le persil, 2 CS de parmesan et assaisonner. Servir saupoudrer des 2 CS de parmesan restantes.
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