1

Laver les courgettes, les couper en dés de 1 à 2 cm de coté et les répartir sur une plaque de four antiadhésive. Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Les disposer sur la plaque. Détailler le citron en fines rondelles, les répartir sur la plaques et les badigeonner de miel. Saupoudrer le tout de feuilles de thym, de sel et de piment d'Espelette. Pulvériser la plaque d'huile (une douzaine de pulvérisations).

2

Mettre à cuire sous le gril du four pendant environ 15 min, et adapter le temps de cuisson à la puissance du gril. Retourner les ingrédients 2 ou 3 fois et arrêter la cuisson quand ils sont grillés et caramélisés. Sortir les tranches de citron avant les courgettes si elles caramélisent trop vite.

3

Éplucher et écraser la gousse d'ail. Détailler les tranches de rôti de porc en petits triangles. Donner 3 pulvérisations d'huile en spray sur chaque tranche de pain puis les toaster et les frotter avec l'ail. Répartir les cubes de courgette, les abricots, les tranches de citron et les triangles de rôti de porc sur les tartines. Remettre sous le gril du four pendant 3 min. Parsemer de feuilles de thym citron ou de basilic grossièrement émincés et servir aussitôt.