Brochettes de tofu et salade de riz
6
Points®
Temps total: 2 h 43 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Tofu ferme
400 g
Cuisine japonaise Sauce soja salée
4 CS
Jus de citron
10 ml, (jus d'1 citron vert)
Gingembre, frais
1 pièce(s), 3 cm, épluché et râpé
Piment
1 pièce(s), rouge finement émincé
Légumes
100 g, mélange (par ex. poivron rouge, aubergine, courgette) coupés en rondelles
Huile d'olive
2 cc
Riz 100% complet, cuit
500 g, (riz brun)
Oignon
100 g, nouveaux épluchés et émincés
Coriandre, fraîche
10 g, 1 poignée hachée
Jus de citron
10 ml, (jus d'1 citron vert)
Citron vert
1 pièce(s), quelques quartiers pour servir
Instructions
1
Égouttez le tofu et enveloppez-le dans plusieurs couches de papier absorbant. Placez-le entre 2 planches à découper sur lesquelles vous mettrez du poids avec par exemple des boîtes de conserve, pendant 15 à 20 minutes pour enlever l’excès d’eau. Coupez le tofu en 16 cubes de tailles égales, placez-les dans un bol et ajoutez-y la sauce soja, le citron vert, le gingembre et le piment. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 2 heures.
2
Enfilez les cubes de tofu sur les brochettes en alternant avec les légumes. Arrosez les brochettes d’huile d’olive et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté sur un barbecue ou sur une poêle à griller à feu moyen-vif, jusqu’à ce que le tofu commence à caraméliser et que les légumes soient cuits.
3
Pendant ce temps, préparez la salade de riz : mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis assaisonnez. Servez avec les brochettes de tofu et les quartiers de citron vert.
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